Zgłaszanie opinii do moderacji

WIECZOREM (ZACZYN): Wymieszaj w misce 150g mąki żytniej, 150g letniej wody i 3 łyżki aktywnego zakwasu. Przykryj ściereczką i zostaw na noc na blacie (na jakieś 10-12 godzin). RANO (CIASTO): Do tego nocnego zaczynu dosyp 350g mąki żytniej chlebowej (typ 720), dodaj 1,5 łyżeczki soli, opcjonalnie garść słonecznika i wlej ok.240g letniej wody. Wymieszaj wszystko dokładnie zwykłą łyżką. Ciasto ma być gęste i lepkie. WYRASTANIE: Przełóż masę do naoliwionej i wysypanej bułką keksówki. Wyrównaj wierzch mokrą dłonią. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 3-4 godziny, aż ładnie urośnie i pojawią się małe dziurki. PIECZENIE: Rozgrzej piekarnik do 230°C. Spryskaj wierzch chleba wodą. Piecz 15 minut w 230°C, potem skręć do 200°C i dopiekaj jeszcze przez ok.40 minut.